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            啤酒设备分享其搅拌装置的作用?

            文章来源:www.vlan10.com?? 作者:卓达机械编辑?? 发布时间:2016-09-30 16:44?? 浏览次数:

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              酒店啤酒设备酿酒中起到最大作用的就是搅拌装置,那么搅拌装置到底在酿酒过程中都起着哪些重要作用呢?

              在升温阶段,酒店啤酒设备的搅拌装置可以升降醪液,搅拌桨叶宜处在靠近加热面的较低位置,通过在加热面上产生尽可能强的对流来加强热传导,同时,可以避免局部过热或糊锅现象。

              相反,在休止阶段,搅拌桨叶在较高的位置上比较有利,因为此时“泵吸效应”明显好于较低位置。

              搅拌装置采用变频调节,从而性能大大增加,搅拌速度可以根据糖化工艺的要求灵活调整,以与糖化步骤相适应,从而控制醪液的对流速度,避免产生过大的剪切力。尤其在高浓度糖化时,新型搅拌装置更能显示出其无与伦比的优势。

              搅拌桨叶是设备中最关键的部位,其形式和质量直接影响反应的质量和效果,配套生产推进式、桨式、涡轮式、锚式、螺带螺杆式五大系列搅拌器,基本能满足各种搅拌工艺要求。并可根据实际需要将两种或两种以上的搅拌器组合成复式搅拌器会达到更好的搅拌效果。酒店啤酒设备搅拌装置中,一定要使用桨叶长而宽的搅拌装置,因为搅拌桨叶长而宽且对称设置,热量在通过对流传给加热介质的时候,必须保证不会造成局部过热,从而保持传导恒定不变。

              另外,应充分利用原始能源,缩短接触时间。因此,使用长而宽、外缘处于相反方向的对称桨叶有利于热量的均匀扩散。

              一些新手在酿啤酒的时候会发现自己酿出来的啤酒是浑浊的,那么是啤酒酿造设备的问题还是酿造手法的问题.

              1、酿造啤酒过程中出现浑浊的原因主要是大麦芽中蛋白质的分解.懂得麦芽分解的酿酒师都知道,糖化过程中主要的物质变化有淀粉的分解、蛋白质的分解、糖的分解等.这些物质是构成我们啤酒的主要成份,在麦芽固有酶的作用下分解.

              2、糖化过程另淀粉的分解其实是麦芽分解过程中淀粉分解的一个断续,但分解速度大大高于发芽时期.淀粉分解是糖化过程中最重要的酶促反应,淀粉分解是否彻底,这样会影响啤酒的生产成本,还会关系到啤酒的质量.

              3、再就是蛋白质的分解,同样蛋白质的分解也是麦芽分解过程中的断续,不同的时蛋白质分解主要是在发芽过程中进行,糖化过程中蛋白质分解主要起到了修饰作用.

              酒店啤酒设备的应用应该注意以上几点,而需要啤酒设备等欢迎来我公司,我公司专业从事啤酒设备、微型啤酒设备以及啤酒设备生产等。
            自酿啤酒设备

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